Базовый комплект журналов для предприятий общественного питания (ресторана, кафе, столовой, общепита)

Для Вашего удобства мы собрали наиболее актуальный и универсальный комплект журналов, который поможет вашему предприятию организовать работу в соответствии с существующими требованиями, а также поддерживать в отличном состоянии уже существующий отлаженный процесс.

В базовый комплект для общепита, ресторана, столовой и кафе, входят следующие журналы:

Журнал бракеража готовой пищевой продукции

Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья

Журнал мойки и дезинфекции оборудования

Журнал-график проведения генеральных уборок

Гигиенический журнал (сотрудники)

Журнал учета использования фритюрных жиров

Журнал учета получения и расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ на объекте

Журнал учета температурного режима холодильного оборудования (холодильники, холодильные комнаты и холодильные камеры)

Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях

Журнал учета выданных направлений на медицинские осмотры работникам

Еще больше журналов в разделе «ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО И ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ»

Система менеджмента пищевой безопасности в общественном питании основывается на выявлении критических контрольных точек в целях максимально предотвратить все возможные риски, определении их пределов и постоянному контролю. В настоящее время ХАССП в общественном питании является основным инструментом в обеспечении безопасности пищевой продукции.

За несоблюдение производителем пищевой продукции, в том числе и продукции общественного питания требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» установлена административная ответственность в соответствии с ч.ч. 1-3 статьи 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях в виде административного штрафа до 1 млн. рублей или административного приостановления деятельности на срок до 90 суток.