Журнал контроля режимов хранения готовой продукции (форма № К-15)

Журнал контроля режимов хранения готовой продукции, форма № К-15.

Журнал предназначенный для контроля режимов хранения готовой продукции специфичен для предприятий выпускающих консервы, а также для оптовых и торгующих в розницу предприятий, для предприятий, предоставляющих услуги питания.

Для правильного хранения готовой консервированной продукции необходимо соблюдать температурный режим в местах непосредственного хранения. Для некоторых видов консервов важно не допускать резкого колебания температур.

Неправильное хранение консервов может стать причиной тяжелых отравлений с возможностью летального исхода. В этой связи важно обеспечить контроль за температурой и влажностью в местах хранения готовой продукции.

Журнал контроля режимов хранения готовой продукции хранится у заведующего складом, который также ответственен за заполнение документа. Внесение данных в журнал должно производиться ежедневно.

Графы для заполнения Журнала контроля режимов хранения готовой продукции, форма № К-15:

• Дата проверки
• Номер склада
• Показания термометров/сухого
• Показания термометров/мокрого
• Относительная влажность, %
• Подпись