Журнал микробиологического контроля готовой продукции (форма К-12)

Журнал микробиологического контроля готовой продукции (форма К-12) заполняют по результатам микробиологического анализа, проведенного в соответствии с настоящей Инструкцией.

В графу 8 заносят результаты определения величины рН для мясорастительных и плодоовощных консервов.

рН определяют в соответствии с действующим стандартом после отбора навесок для определения микробиологических показателей.

Журнал ведет микробиолог.

Графы для заполнения:

1. № п\п

2. Наименование консервов

3. Смена, дата выработки

4. Вид тары

5. Дата посева после термостатирования

6. Изменение внешнего вида консервов после термостатирования

7. Микроскопирование продукта

8. Величина рН

9-12. Характер роста на питательных средах

9-10. Мезофилов

- аэробов

- анаэробов

11-12. Термофилов

- аэробов

- анаэробов

13. Окраска по Граму

14. Микроскопирование мазков из посевов (форма клеток, наличие спор)

15. Присутствие каталазы

16. Заключение 

17. Подпись микробиолога