Журнал "План-меню", форма № ОП-2

Журнал "План-меню", форма № ОП-2  применяется для определения меню на каждый день.

План меню составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.

В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.

Графы для заполнения Журнала "План-меню", форма № ОП-2:

Блюдо и гарнир

1. № п/п

2. Наименование и краткая характеристика

3. Код

4. Номер блюда по сборнику рецептур, по ТТК, СТП

5. Выход одного блюда, г.

6. Количество

7. Цена продажи руб. коп.

8. Сумма, руб. коп.