Журнал учета поступающей продукции (скоропортящейся, сырья)

Журнал учета поступающей продукции (скоропортящейся, сырья)

При приемке скоропортящейся продукции и сырья на предприятие общепита или производства пищевой продукции особое внимание нужно уделять проверке поступлений. Особую важность имеют способы и сроки хранения продукции из данных категорий у поставщика.

Важно проверить наличие сопровождающих документов на скоропортящуюся продукцию или сырье, а также соответствие товаров данным, заявленным в документах. Необходимо проверять также целостность и чистоту тары, в которой поступает продукция.

Пренебрежение к правилам приемки поступающей продукции может привести к возникновению и распространению инфекционных заболеваний и отравлений. Необходимо вести обязательный учет поступающей продукции.

Для ведения записей удобен Журнал учета поступающей продукции (скоропортящейся, сырья). В журнал заносятся все данные о поступлениях, включая документальную базу и соответствие поступлений заявленной сопроводительной документации.

Графы для заполнения Журнала учета поступающей продукции (скоропортящейся, сырья):

• № п/п
  
• Дата поступления
• Продукт
• производитель/поставщик
• КУ, ТТН, Сертификат соответствия
• Объем партии
• Срок годности
• Соответствие товара сопроводительной документации