Журнал визуального производственного контроля пищеблока

В журнале визуального производственного контроля пищеблока регистрируются результаты визуального контроля производственных, складских и бытовых помещений пищеблока, приводится оценка их соответствия требованиям нормативных документов, а также записываются предлагаемые мероприятия по устранению замечаний и нарушений.

При заполнении журнала необходимо приводить ссылки на конкретные продукты нормативных (санитарных правил, технические регламенты), технических (технологические карты, инструкции и т. п.), распорядительные, методические указания, приказы, распоряжения, инструкции и иных документов требования которых нарушены.

Графы для заполнения журнала визуального производственного контроля пищеблока:

Дата

Цех, участок, объект контроля

Сведения о санитарно-техническом, санитарном содержании, характер нарушений (с указанием наименования и конкретных разделов, пунктов, распределительных документов)

Санитарно-техническое состояние в балах

Подпись лиц, проводивших контроль

Необходимые мероприятия

Отметка о выполнении